Le fournil du port a rouvert aujourd’hui. Je m’y suis rendu et j’ai acheté une “pointue”, l’équivalent de la banette. De retour chez moi, pesée sur une balance de précision, verdict : 241 grammes. Le poids nominal de la baguette était de 250g, mais le produit est sujet à dessication, et cuit le matin, il était normal qu’à 15h16 il ait perdu 9 grammes d’eau par évaporation :
La pointue, une fois rompue :
A l’épreuve de la dégustation, la pointue s’est montrée aussi bonne que la banette du Fournil de Saint-Quay, normal, c’est là qu’elle est fabriquée, c’est la même maison.
Précision de la boulangère (cf. commentaire) :
“le poids nominal de la pointue est de 200g, il y avait une erreur d’affichage”
(De fait, la pointue était bien plus lourde que son poids théorique de 200g. Et le consommateur est gagnant, 250g, c’est le poids nominal de la banette. )
Je vous remercie pour votre commentaire pertinent. Ma balance est fausse, comme le sont toutes les balances, mais j’avais pris la précaution de réaliser une double pesée, si vous regardez la photo de près, vous verrez deux poids à droire, un de 200g et un de 50g, et trois poids à gauche, un de 5g et deux de 2g. J’avais préalablement mis des poids d’un total de 250g à gauche pour vérifier l’équilibre. C’est la méthode de la double pesée, un souvenir du cours de physique de première ou de seconde, au Lycée, où on explique comment une balance fausse (légèrement) peut donner des pesées exactes grâce à cette méthode. En tout état de cause, un poids de 241g après une journée chaude, correspondait bien à un poids de 250g pour un produit frais. Mais qui plus est, le poids nominal de la pointue est de 200g. Cependant, rien n’indique, et là je vous rejoins, que mes poids, hérités de mes arrières grands-parents, sont justes. Vous me donnez une idée : je vais aller les peser à Carrefour Market, sur la balance des légumes.
Intéressant votre pesée, mais rien n’indique que votre balance est juste contrairement à celle de notre boulangère qui est contrôlée régulièrement.
Voilà une excellente nouvelle !
Nul doute qu’avec du bon pain une boulangerie peut perdurer. La qualité est le principal critère… avec le service.
Tous nos voeux accompagnent les nouveaux commerçants !
Tout d’abord merci pour votre article qui de plus m’a permis de m’apercevoir d’une erreur de ma part car le poids initial de la pointue est de 200g. Je modifierai l’étiquette. Cordialement. Laetitia.