des crêpes

Hier j’ai fait des crêpes, on les appelle galettes  en Bretagne quand elles sont salées, ce qui était le cas, en anglais il y a bien une traduction, pancakes (littéralement gâteau à la poêle), mais ça correspond à quelque chose de plus petit et plus épais, quelque part entre un blini et une crêpe.

Les œufs américains ont toujours été blancs, en France les œufs blancs sont difficiles à trouver, sauf dans les rayons casher. Aux Etats-Unis, les œufs sont conservés au froid dans les rayons des supermarchés.

J’ai fait ma pâte au pif, un sachet de farine de 2 livres, 900 g environ, pas de verre doseur, j’ai mis un peu plus de la moitié du sachet et 6 œufs, moitié lait, moitié eau, ça faisait au moins 10 ans que je n’avais pas fait de crêpes (galettes). Une grande poêle, trop lourde pour les faire sauter, une grosse spatule a suffi pour les retourner.

Joyce me voyant préparer ces crêpes est allée chercher au supermarché des crevettes crues décortiquées, des noix de Saint-Jacques (scallops ou pétoncle), de la la chair de crabe, et j’ai cuit l’ensemble dans un peu d’huile d’olive avec de l’ail. On s’est régalés.