Oeufs dans leur nid de pain de mie et fèves au lard

On mange bien en Belgique, même si je n’étais pas chez des belges mais chez des canadiens. Petit déjeuner québécois préparée par Mélanie, je vous laisse découvrir la préparation :

Découper un trou circulaire, avec un verre de diamètre adapté, dans des tranches de pain de mie et beurrer un côté :

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Déposer le côté beurré au fond de la poêle et casser un œuf dans chaque trou :

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Laisser cuire doucement jusqu’à ce que le blanc se fige puis retourner les pains de mie :

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Servir comme ici avec des fèves au lard (nom québécois de haricots cuits avec des morceaux de lard et du sirop d’érable), une pommes de terre farcie du dîner de la veille et le rond de pain de mie grillé et tartiné de beurre de cacahuètes et de confiture de mûres  :

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Recette de la couronne méditerranéenne

En visite chez des amis à Mons (Belgique), j’ai eu le plaisir de manger une portion de couronne méditerranéenne, une pizza en forme de couronne, préparée par mon amie Michèle. La couronne prête à être enfournée :

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La couronne à sa sortie du four :

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Une tranche de couronne accompagnée d’une salade de crudités :

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Et pour finir, une courte vidéo montrant la fabrication de la couronne :

Le caprier, la câpre et le câpron

Caprons

La câpre, tout le monde connaît, mais à part la sauce gribiche, l’accompagnement de la raie et de la brandade de morue, elle est peu usitée. Cependant, plus goûtue que le concombre à qui elle ressemble, par son mode de conservation et son goût acidulé, elle mettra en relief vos salades de tomates, vos viandes et vos poissons.

La câpre est le bourgeon de la fleur du câprier. Le fruit du câprier, le câpron, plus gros que la câpre, venu d’Italie (il cucuncio), se répand depuis quelques années sur les tables françaises, on le trouve en bocal, préparé comme les câpres et les cornichons, ou au détail, sur les marchés, chez les marchands d’olives.

D’après les spécialistes, la câpre, comme le câpron, les petits pois, les haricots verts, etc. plus c’est petit, plus c’est bon, pour ma part je les aime bien gros et charnus, avec les graines bien formées, comme ces câprons achetés ce matin au marché de La Grande Motte. Je m’en régale lorsqu’ils sont disposés sur des tranches de tomates pelées accompagnées d’oignon blanc frais, de mozzarella, de basilic, d’un filet d’huile et de vinaigre et de poivre, comme ce soir au dîner :